サガワ　マサノ   Masano Sagawa   佐川　まさの    所属   医学部 医学科（附属足立医療センター）    職種   助教
言語種別	日本語
種別	部分執筆
表題	第4章　調理と安全
書名	調理の科学　―基礎から実践まで―
ISBNコード	978-4-7620-2968
版・巻・頁	25-41頁
総ページ数	17
出版社	株式会社　学文社
出版地 （都市, 国名）	東京
著者・共著者	佐川まさの
発行年月	2020/04/01
概要	監修者：　吉田勉 編集者：　高崎禎子・小林理恵