サガワ マサノ   Masano Sagawa
  佐川 まさの
   所属   医学部 医学科(東医療センター)
   職種   助教
言語種別 日本語
種別 部分執筆
表題 第4章 調理と安全
書名 調理の科学 ―基礎から実践まで―
ISBNコード 978-4-7620-2968
総ページ数 17
出版社 株式会社 学文社
出版地
(都市, 国名)
東京
著者・共著者 佐川まさの
発行年月 2020/04/01
概要 監修者: 吉田勉
編集者: 高崎禎子・小林理恵